La coppietta (o doppietta) romana è, se ci passate la bestemmia, l'equivalente del jerky beef americano in salsa norcina. Se il jerky beef (manzo secco) americano è piuttosto insipido e cartonato, la coppietta è invece un alimento povero ma estremamente gustoso. Si accomuna al suo cugino americano per essere un alimento d'emergenza che veniva consumato in viaggio, per i pastori (e i cowboy) e per coloro che non potevano accedere a carne fresca. La coppietta originale veniva fatta con strisce di magro di cavallo, carne oggi passata di moda, a favore del maiale di cui noi siamo grandissimi fan. Perché coppietta? Perché si stagionavano due a due, appese con il filo ad un bastone.